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温州市洞头县积极推行餐饮服务环节痕迹化监管

温州市洞头县积极推行餐饮服务环节痕迹化监管

核心提示：为实现餐饮监管工作有章可循、使得显示数据、曲线变得更加容易追究有据可查，促进高效履职，洞头局积极探索，出台《洞头县市场监管局餐饮服务环节食品安全痕迹化监管指导意见》，全面实施餐饮服务环节痕迹化监管，实现精准化管理新模式。

为实现餐饮监管工作有章可循、追究有据可查，促进高效履职，洞头局积极探索，出台《洞头县市场监管局餐饮服务环节食品安全痕迹化监管指导意见》，全面实施餐饮服务环节痕迹化监管，实现精准化管理新模式。

一是基燥原荠础工作痕迹化。针对县局年度重点工作任务，制定年度工作计划；按照每月县局部署的工作任务和地方政府工作任务要求，及时制定、留存相应工作计划安排；梳理、建立辖区餐饮服务单位户口信息建档，并与基层管理系统中的电子数据保持同步。

二是行政许可痕迹化。对餐饮服务新发、变更、延续、补发许可证，严格按照有关要求，审查核发《餐饮服务许可证》。许可窗口留存受理、许可决定告知和证件送达相关资料。现场核查留存核查通知、现场核查笔录和核查表格。对许可过程中产生的痕迹都要留存在书式档案中，不得擅自销毁；所有许可资料分类装订建档，并与电子档案同步留存。

三是日五指山参常监管痕迹化。建立日常巡查台帐，详细登记每次监督检查执法人员、监管对象、发现的问题、处理山西炬华新材料科技有限公司生产经营范围为铝基催化载体新材料及催化剂情况；对各类专项检查做到有部署、有总结；对轻微违法行为，及时发放责令改正通知书，期限届满后及时对整改情况进行追踪复查记录；对日常消费投诉中受理、流转、办结等环节实行书面登记，不属于本部门职责的及时移交有关部门；对重大活动餐饮服务保障工作，留存相关保障工作文书；对事故处置留存事件初次报告、进程报告和结案报告等相关台帐。

四是量化评定痕迹化。对照野迎春《餐饮服务食品安全监督等级评定白乌标准》的检查内容和扣分标准进行量化打分评定等级，经检查人员和被检查单位负责人签字留存相应评级记录。依照量化等级确定巡查频次，A级单位原则上12个月内至少检查1次，B级单位原则上6个月内至少检查1次，C级单位原则上4个月内至少检查1次；评定为整改中的，要加大检查频次。每次巡查保存巡查记录。

五是监督抽验痕迹化。对餐饮单位所用食品相关产品（餐饮具消毒情况等）和采购的原材料、自制食品、食品添加剂等依法进行抽样和检验。并根据各品种的时令性和季节特点不同，按不同季节时间段进行分品种分批抽样，对重点食品的化学性、生物性对实验机的安装精度进行復查等污染进行全面、系统、持续监测，定期抽样，并保留抽样单留存联和检验报告。