临汾腌白菜临洮人冬季怎么腌酸白菜茯蕨属
2023-03-21 17:19:34 白水农业网
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2、各地烹饪方法不同，形成了不同的菜肴特色。如中国的山东菜，北京菜擅长爆、炒、烤、熘等。中国的江苏菜擅长蒸、炖、焖、煨等。中国的四川菜擅长烤、煸炒等。中国的广东菜擅长烤、焗、炒、炸等。指：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。
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临洮人冬季怎么腌酸白菜
食材：大白菜5000克、苹果250克、梨250克、白萝卜500克、牛肉清汤1500克、葱250克、大蒜250克、精盐150克、辣椒面150克、味精50克。在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉,加入适量的大料(八角)、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4～5小时。
须、皮，切成薄片，用盐腌一下。或者将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内，再把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上，卤汁要淹没白菜，上面用一干净重物压紧，使菜下沉。时间可根据季节而定，夏季一般1～2天。冬天一般为3～4天即可取出食用。
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