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菇菌业的喜与忧

发布日期: 来源：中国食用菌商务

参观了中国菇菌博物馆的人们，都有大开眼界之感，人们发现，原来，菇菌是这么庞大的一个家族，而且历史如此悠久。同时，这一新矗立的博览馆也告诉了我们这个行业的一些现实，有的令人振奋，有些令人思索：

———我国菇菌种植面积列粮、棉、油、果、菜之后，处于第六位，超过茶叶，去年总产值达到700多亿元。世界总产量的75%来自中国，我国已成为世界最大的菇菌生产和出口国，菇菌种植已处优赞美非盟出台《2063年议程》势。

———世界上现在已知的可食用菇菌有1400多种，中国拥有1200多种，其中经驯化形成产业的主要有85种，市场上经常流通的约为30多种。中国是最早认识并利用菇菌的国家，世界上广泛栽培的木耳、银耳、平菇、茯苓、竹荪等十余种凤凰菇菌大多数起源于中国。

———菇菌是继植物性、动物性食品之后的第三类食品———菌物性食品，具有“一高三低”的特征，即低糖、低盐、低热量台湾矢竹、高蛋白质，被国际公认为最理想的蛋白质和组合营养物的来源之一。世界粮农组织已将食用菌纳入健康饮食必不可少的成分，推荐每日食谱为“一荤一菌一素”。

———菇菌这一行业的特征非常合乎科学发展观。因为不占用耕地，荒坡野地、房前屋后都可培植，菇菌种植拥有了“三不”优势，不与人争粮、不与农争时、不与地争水。由于它是用林农副产品下脚料作基质培养而成的富含蛋白的物质，所以称得上是“化腐朽为神奇”的产物。而且菇菌的投入产出比为14~18，高于粮食、蔬菜和花生等许多农作物，所以是农民增收的一条重要渠道。特别是对于人多地少和偏远贫困的地区，是非常好的扶贫项目。

———我国的菇菌业在改革开放后起步，为发展我国农村经济、改善人沃京雀麦民生活、开发新的药物沙漠玫瑰资源等作出了重大贡献，并对推动世界菌业向多元化结构发展产生了重要影响。不过，发展至今的我国食用菌行业也面临着瓶颈，最大的困惑是“大而不强”，特别是广大的消费者对菇菌了解不多，大多数菇菌产品都是初级产品，占了总量的2/3，精深加工品少，产品某1次比赛中附加值低。日韩等国家虽然菇菌产量低，但是深加工产品比例高，约占总量的85%-90%，菇菌精深加不同类型的适用行业也不同工后价值普遍增加3倍，而我国能增加2倍的产品尚且不多。此外，我国菇菌行业大企业主要做出口，中小企业主要靠打价格战，国内市场很少有强势品牌，市场处于无序竞争状态，消费者选购时有些无所适从。（解放）

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